Interview mit John Rasic, Bodenheiler, Australien
In der heutigen Welt ist es schwer vorstellbar, dass die Lebensmittel, die wir konsumieren, nicht mehr den Nährwert haben, den sie einmal hatten. Und doch brauchen wir 21 Orangen, um die Nährstoffdichte einer einzigen Orange von vor Jahrzehnten zu erreichen. Was hat diese alarmierende Veränderung verursacht und was bedeutet sie für unsere Gesundheit und Zukunft? Tauchen wir ein in die Nährstoffkrise und decken die Gründe für diese schockierende Realität auf.1. Was hat sich in unserem Nahrungsmittelsystem geändert, sodass wir heute 21 Orangen essen müssen, um die Nährstoffe zu erhalten, die früher nur eine einzige Orange bot?
Die Hauptursache sind Hybridisierung und gentechnisch veränderte Organismen (GVO) . Diese landwirtschaftlichen Innovationen wurden ursprünglich entwickelt, um höhere Erträge und widerstandsfähigere Pflanzen zu erzielen. Die unbeabsichtigte Folge war jedoch eine erhebliche Verringerung der Nährstoffdichte unseres Obstes und Gemüses. Wir opfern Qualität für Quantität und unser Körper zahlt den Preis dafür.
2. Wie hat die industrielle Landwirtschaft Obst und Gemüse seiner einst reichlich vorhandenen Nährstoffe beraubt?
Die industrielle Landwirtschaft ist ein wesentlicher Faktor. Der Einsatz giftiger Chemikalien und schwerer Maschinen hat nicht nur die Produktionseffizienz gesteigert. Er hat auch die Gesundheit unserer Böden zerstört und lebenswichtige Bodenorganismen getötet, die Mineralien und Elemente auf natürliche Weise in Düngemittel umwandeln, die von Pflanzen aufgenommen werden. Infolgedessen ist das gesamte Ökosystem zusammengebrochen, und oft sind wir nicht mehr in der Lage, es zu reparieren.
3. Warum nimmt die Nährstoffdichte unserer Lebensmittel im Laufe der Jahre so drastisch ab?
Im Mittelpunkt des Problems steht das Modell der industriellen Landwirtschaft, das den Profit durch erhöhte Quantität in den Vordergrund stellt, statt sich auf die Qualität der Lebensmittel zu konzentrieren. Im Laufe der Zeit hat dieser profitorientierte Ansatz zu einem starken Rückgang der Nährstoffe geführt, die wir einst als selbstverständlich in unserer Ernährung betrachteten.
4. Welchen direkten Einfluss hat die Bodengesundheit auf die Nährstoffqualität der Lebensmittel, die wir heute essen?
Die Bodengesundheit ist der Eckpfeiler der Nährstoffqualität. Gesunder, fruchtbarer Boden bringt nährstoffreiche Lebensmittel hervor, während verschmutzter Boden nur ungesunde Lebensmittel hervorbringen kann. Die Beziehung ist einfach: Wir sind, was wir essen , und die Gesundheit des Bodens bestimmt die Qualität dessen, was wir konsumieren.
5. Sind synthetische Düngemittel und Pestizide für den Nährstoffverlust in Lebensmitteln verantwortlich?
Absolut. Pflanzenwurzeln fressen nicht den Boden , sondern nehmen Wasserlösungen auf, die Pestizide, Herbizide, Insektizide und synthetische Düngemittel enthalten. Die schädlichen Chemikalien, die im Boden zurückbleiben, landen schließlich in unserer Nahrung. Am schlimmsten sind hydroponisch angebaute Lebensmittel , denen oft die natürliche Interaktion mit dem Boden fehlt, die die traditionelle Landwirtschaft bietet.
6. Welchen Einfluss haben diese Chemikalien auf den Boden und die Ernte?
Die in der modernen Landwirtschaft eingesetzten Chemikalien töten nicht nur Bodenorganismen, sondern haben auch verheerende Auswirkungen auf die Mineralogie des Bodens , die für die Pflanzengesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Wenn diese Mineralien erst einmal verloren sind, ist es ohne erhebliche Eingriffe nahezu unmöglich, das natürliche Gleichgewicht des Bodens wiederherzustellen.
7. Warum ist die Artenvielfalt für nährstoffreiche Nutzpflanzen wichtig und wie hat ihr Rückgang zum Verlust lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe in unserer Nahrung geführt?
Die Artenvielfalt ist von entscheidender Bedeutung, da sie den natürlichen Kreislauf des Lebens im Boden sicherstellt. Wir sind auf eine Vielzahl von Organismen angewiesen – sowohl über als auch unter der Erde – um Elemente in Nahrung umzuwandeln. Leider haben wir einen Verlust von mehr als 50 % der globalen Artenvielfalt verursacht, wodurch der Boden und das Nahrungssystem in einem fragilen Zustand geblieben sind. Je mehr wir an Artenvielfalt verlieren, desto mehr der lebenswichtigen Nährstoffe verlieren wir, die wir zum Überleben brauchen.
8. Welche Auswirkungen hat dieser Rückgang der Nährstoffdichte auf unsere allgemeine Gesundheit und könnte er zum Anstieg chronischer Krankheiten und Fettleibigkeit beitragen?
Die Folgen sind verheerend. Während die Nährstoffdichte abnimmt, nehmen Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und immunbedingte Krankheiten zu. Auch Hirnfunktionsstörungen, darunter Krankheiten wie Alzheimer, treten immer häufiger auf, und ein Großteil davon ist auf unsere nährstoffarme Ernährung zurückzuführen.
9. Ist der Nährstoffmangel in unserer Nahrung umkehrbar und welche regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken können die Qualität unserer Böden und Lebensmittel wiederherstellen?
Zwar ist es möglich, einige der Schäden rückgängig zu machen, aber das wird nicht über Nacht passieren. Regenerative landwirtschaftliche Praktiken – wie Fruchtwechsel, reduzierte Bodenbearbeitung und ökologische Landwirtschaft – können die Bodengesundheit wiederherstellen, aber der Prozess ist langwierig und schwierig. Leider ist dies keine Lösung, die wir innerhalb unserer Lebenszeit erwarten können. Sie erfordert globales Handeln und eine völlig neue Denkweise.
10. Warum brauchen wir heute so viel mehr Obst und Gemüse, um unseren Nährstoffbedarf zu decken, und was kann jeder Einzelne tun, um eine ausreichende Nährstoffzufuhr über die Nahrung sicherzustellen?
Das industrielle Lebensmittelsystem ist auf Quantität statt Qualität ausgerichtet und zwingt uns, mehr zu essen, um weniger Nährstoffe zu erhalten. Um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten, ist es wichtig, sich auf vollwertige, biologische Lebensmittel zu konzentrieren, die in nährstoffreichen Böden angebaut werden, lokale Bauernhöfe zu unterstützen, die nachhaltige Landwirtschaft betreiben, und nährstoffreiche Nahrungsergänzungsmittel in Betracht zu ziehen, um die Lücken zu schließen.
11. Können innovative landwirtschaftliche Praktiken und Lebensmitteltechnologien zur Lösung der Nährstoffkrise beitragen oder stehen wir an einem Wendepunkt für unser Nahrungsmittelsystem?
Obwohl wir in Bezug auf den Verlust der Artenvielfalt einen Wendepunkt überschritten haben, gibt es noch Hoffnung. Innovative landwirtschaftliche Praktiken und Lebensmitteltechnologien können helfen, das zu retten, was von unseren Ökosystemen noch übrig ist, aber wir müssen schnell handeln. Der Fokus sollte jetzt darauf liegen, das zu bewahren, was noch übrig ist , bevor es zu spät ist, und sicherzustellen, dass wir nicht noch mehr von der wertvollen Artenvielfalt der Welt verlieren.
Abschluss:
Die Nährstoffkrise ist eine stille Katastrophe, die nicht nur unsere Nahrungsmittel, sondern auch unsere Gesundheit und den Planeten beeinträchtigt. Es ist an der Zeit, den Schaden anzuerkennen, den die industrielle Landwirtschaft anrichtet, und Lösungen voranzutreiben, bei denen Bodengesundheit, Artenvielfalt und regenerative Landwirtschaft im Vordergrund stehen. Auch wenn der Weg zurück zu nährstoffreichen Lebensmitteln noch lang sein kann, ist es jetzt an der Zeit, damit zu beginnen. Wir sind es uns selbst und zukünftigen Generationen schuldig, die Grundlage des Lebens zu schützen: den Boden.
